La Municipalidad de Concordia, a través de la Dirección de Bromatología, informa a la población que, ante la presencia en comercios de alimentos de sachets de leche exhibidos sin refrigeración, es necesario aclarar las diferencias entre leche pasteurizada y leche larga vida (UAT o UHT); a fin de evitar confusiones y prevenir riesgos sanitarios.
LECHE PASTEURIZADA
La leche pasteurizada es aquella que ha sido sometida a un tratamiento térmico moderado (aproximadamente 72 °C. durante 15 segundos), lo que permite eliminar microorganismos patógenos en su forma vegetativa.
Este tipo de leche posee una vida útil corta (pocos días) y requiere refrigeración (a unos 4° C.) desde su elaboración hasta su consumo.
LECHE LARGA VIDA
Es sometida a temperaturas más elevadas por un tiempo muy breve (aproximadamente a 150°C. durante unos 2 segundos), eliminando microorganismos patógenos, no patógenos y sus esporas.
Este tipo de leche posee vida útil prolongada (varios meses) y no requiere refrigeración mientras el envase se encuentre cerrado.
"Bromatología remarca que solo los sachets o envases de leche larga vida pueden ser exhibidos o almacenados sin refrigeración", dice el comunicado. Aunque, cabe aclara, no existe un "sachet larga vida". "La leche pasteurizada debe mantenerse obligatoriamente refrigerada desde su elaboración hasta el consumo", recalcan.
"Por tal motivo, se solicita a comerciantes y consumidores respetar estas condiciones de conservación a fin de garantizar la inocuidad del alimento y la salud de la población", finaliza el comunicado.
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